گل رخ

به نام خدا هفته ی گذشته دوستی ( یا بهتره بگم : همکاری ) تحت تاثیر نوشته ای از بیشمار نوشته های قشنگ اما مبتذل رد و بدل شده در شبکه های اجتماعی ، فرمودند : " دوست دارم فرزندم با دیدن یک کوه من رو به خاطر بیاره ! چون هیچ چیز به اندازه ی یک کوه شبیه به پدر نیست . " یعنی رسما داشتم بالا می آوردم ! ؛ آدم این قدر جلف و مبتذل ؟! یعنی چی ؟! نمی دونم ... . حالا یک نفر یک روزی دلش خوش بوده و پدرش یک حال اساسی بهش داده و اینم یک جمله ای گفته ؛ تو چرا اینقدر جو گیر شدی ؟! حوصله نداشتم براش حرف بزنم و از طرفی هم با خودم گفتم : بزار توی همین دنیای الکی خوشش خوش باشه و فکر کنه مثل یک کوهه ! ؛ البته تا بخواد این توهم کوه بودن رو توی ذهن ب...

به نام خدا بعد از شروع شلوغ سال تحصیلی و حجم زیاد کاری که در این هفته ها داشتیم ؛ رفتن به فردوس و برگشتن از سفر ، نقطه ی پایانی بر این مشغله ها بود ؛ یک باره سرم خلوت شده و کاری نمانده ! . گل رخ همین الان بیدار شد و خواست که تلویزیون رو براش " خوتن " کنم ! ؛ امروز قرار بود ببرمش پیش یکی از دوستای مامانش برای گفتاردرمانی و تصحیح ادای کلمات که راستش ترسیدم دوباره منو از مرز جنون عبور بده ! ؛ تازگی ها خیلی خیلی لجباز شده و می ترسم در یکی از این عبور ها از مرز جنون ، همون طرف مرز اقامت دائمی بگیرم ! . نشسته بودم روی اپن و داشتم صبحانه می خوردم ؛ روی اپن نشستن و غذا خوردن خیلی به من آرامش میده ؛ طبق معمول نان و گردو که خیلی دوس...

به نام خدا این روز های سال مناسب پختن و خوردن یکی از اصیل ترین خوراک های ایرانی است ؛ تاس کباب . تاس به معنی کاسه ی مسی است و تاس کباب هم احتمالا یعنی کبابی که داخل این کاسه تهیه شده است . بسیار خوراک خوشمزه ای است ؛ البته در هیاهوی غذا های فوری و وقت کمی که مردم برای تهیه غذا دارند ، تاس کباب چندان شانسی برای دیده شدن نداره و کم کم داره از یادها محو میشه ؛ بخصوص که بچه ها هم بر خلاف نسل ما ، علاقه ی به خوردن گوشت رو از دست دادند . گوشت می خورند اما فقط گوشتی که داخل سوسیس و کالباس باشه یا کباب کوبیده ای که به همت گاوان برزیلی و تلاش سنگدان های جوجه های آنتی بیوتیکی تهیه شده باشه ! . تاس کباب از اون دسته غذاهای تنبل به حساب میاد...

به نام خدا بچه های ما همیشه با خوردن گوشت قرمز مشکل دارند ؛ یعنی به صورت کباب شده یا قورمه یا داخل خورشت های مختلف ، لب به گوشت قرمز نمی زنند ؛ البته با گوشت چرخکرده مشکلی ندارند . وقتی با آشنایان و همکارها صحبت می کنم به نظر میرسه که این مشکلی فراگیر شده ؛ همه میگن که بچه ها مرغ و ماهی و گوشت چرخکرده می خورند اما گوشت قرمز رو نه ! ... . مصرف گوشت قرمز شاید برای ما بزرگترها چندان حیاتی نباشه اما در روند رشد بچه ها محصولی غیر قابل جایگزین است و نمیشه حذفش کرد . خوردن گوشت چرخکرده به تنهایی هم چندان باب طبع من نیست به خصوص که گوشت گاو گوشت جالبی به حساب نمیاد . دیروز بعد از مدت ها ، داخل دیزی سنگی آبگوشت درست کردم . ساده ترین و در عین...

به نام خدا چند شب قبل ، بعد از خرید دو نان سنگک مخصوص و دو طرف کنجدی و برشته که اختصاصی و توسط یکی از شاگردان قدیمی برایم پخت شده بود ( شاگرد های ما  پزشک ، مهندس یا وکیل که نمیشن ! خیلی خوب باشند نانوا ، بقال یا قصاب شده باشند . ) ؛ تصمیم گرفتیم که با خرید ماست چکیده ، بچه ها شام مختصری داخل ماشین بخورند . رفتم داخل یک سوپرمارکت و از یخچال ماست چکیده ی کوچکی برداشتم .  از وقتی که موضوع پالم در لبنیات را از زبان وزیر بهداشت خوانده ام ، در مورد خرید لبنیات دقت بیشتری انجام می دهم . سعی می کنم که به برچسب این محصولات توجه بیشتری کنم و ترکیبات محصول را به هر دو زبان فارسی و انگلیسی بخوانم ؛ چند باری دیده ام که متن انگلیسی ا...

به نام خدا این روزها پیدا کردن غذای سالم بسیار مشکل شده است . هر خوراکی یا نوشیدنیی رو که امتحان می کنیم ، رفوزه می شود ! . جدیدترین " شاهکار " صنایع غذایی ایران رو دو روز پیش از زبان وزیر محترم بهداشت شنیدیم :  " وجود روغن پالم در شیر به اثبات رسیده و گزارش آن نیز به رئیس جمهور داده شده است . بسیاری از چربی‌های لبنیات پرچرب به خاطر روغن پالم است نه بخاطر چربی طبیعی شیر و مردم بدانند که هزینه را برای چه شیری پرداخت می‌کنند . " فکر کنید برای کسانی که به فکر تغذیه بچه هایشان با غذا های سالم مثل شیر و محصولات لبنی هستند ، فاجعه ای بزرگ تر هم وجود دارد ؟! روغن پالم نوعی ر...

به نام خدا  خراسانی ها عموما و مشهدی ها خصوصا عاشق " شور گوجه فرنگی " یا به قول بعضی " سالاد گوجه فرنگی " هستند . ما هم که به دنیا از دریچه شکم نگاه می کنیم ، از بقیه مستثنی نیستیم ! . هر سال در پاییز اقدام به درست کردن شور گوجه فرنگی می کردیم اما امسال با دیدن گل کلم تازه و حس و حال ماه مبارک ( در این ماه و در طول روز ذهن ما مشغول خیال پردازی در مورد خوراکی ها و نوشیدنی هاست ! ) زودتر از همیشه شور گوجه فرنگی درست کردیم . روش درست کردن این چاشنی خوشمزه خیلی خیلی راحته ؛ مواد اولیه به کار رفته در این شور تنوع زیادی داره ، گل کلم ، برگ کلم ، سیر ، هویج ، خیار ، کرفس ، لوبیا سبز ، بادمجان ، گوجه فرنگی کال و ......

به نام خدا  به محض تعطیل شدن مدارس ابتدایی رفتیم فردوس . هفته بعدش من با عباس و علی ، با تریلی علی ، رفتیم بندر عباس ؛ جریان اون سفر رو توی یک فرصت دیگه می نویسم . مثل همیشه ، آخر خرداد برای ما فصل زردآلو خوردنه ! . زردآلوهای باغ ما از نوعی بسیار بسیار آبدار و شیرینه ! . یک درخت زردآلوی بزرگ و پر شاخ و برگ توی باغ ما هست که هر سال میزبان جمع کثیری آدم و پرنده و حشره و شغال و جوجه تیغیه . باباآقا تا جایی که دستش برسه زردآلوها رو میچینه با این وجود قسمت زیادی از میوه دور از دسترس نردبان و بشکه و چهارپایه قرار داره و نصیب پرندگان و حشرات میشه . زردآلوهای رسیده بیشتر اوقات با سقوط آزاد مثل یک گلوله عسل می ترکند ! .  زرد...

به نام خدا  فصل بهار دلنشین ترین فصل سال است . به چند دلیل : * تعطیلات اول و آخرش ! * هوای مطبوع و همیشه گرفته اش ... من عاشق هوای قبل از بارندگی و رگبار شدید بهاری هستم . وقتی هوا از تراکم ابر در وسط روز مثل دم صبح نیمه روشن است و هر لحظه احتمال باز شدن شیر آسمان وجود دارد ! * و خوراکی های مخصوصش ! بهترین خوراکی این روز ها به نظر من ماست گوسفندی است ؛ با اون طعم قوی و در عین حال دلنشین ... بچه که بودیم ، پدرم این روز ها شیر گوسفندی می خرید ، بعد از جوشاندن ، با یک همزن دستی ، که از نی درست شده بود و هیچ وقت نفهمیدم از کجا میشه مشابهش رو خرید ، شیر ها رو داخل قابلمه هم می زد ؛ شیر گوسفندی خیلی غلیظ تر و چربتر از شیر گاوه ، ب...