گل رخ

به نام خدا  توی پست قبلی یادم رفت بنویسم ، امسال رب انار هم درست کردیم ؛ خورشت فسنجان غذای مورد علاقه منه   و خب اصلی ترین ماده اولیه این غذا رب انار مرغوبه !    راستش  توی یه پاییزی ، چند سال پیش رفته بودم باغ بابا آقا . کمک کردم که باباآقا انارهای خراب رو که کارگرها توی باغ ریخته بودن جمع کنه . بعدش با " بیل !!! " انار ها رو ریختیم عقب وانت و بردیم کارخانه تولید رب انار . چشمتون روز بد نبینه ، توی کارخانه انار های پوسیده و کرم زده رو فقط یه گربه شو می کردند و چند تا کارگر قسمت های خیلی ضایع رو جدا می کردن ، بعدش همه این  میوه ها با پوست و پوسیدگی و کرم هایی که فراوان از زیر دست کارگر ها رد شده بود...

به نام خدا  تابستان امسال هم به روال چند سال گذشته تونستیم رب گوجه فرنگی مورد نیاز سالیانه رو خودمون درست کنیم . هم سالم تر هم خوشمزه تر و هم ارزون تر ! چند سالی هست که کارخانه هایی در مشهد رب چینی رو فقط بسته بندی می کنن و با تبلیغات و هیاهوی زیاد میفروشن ! و هر بچه ای هم توی ایران وقتی اسم " چین " رو میشنوه یاد " بی کیفیت " " آشغال " یا "مضر " میوفته ! البته میگن چینی ها اجناس " با کیفیت !!!!" هم دارند که نصیب ما نمیشه ! . اسباب بازی ، وسایل آشپز خانه یا ماشین " بی کیفیت " رو میشه تحمل کرد اما... خوراکی های بی کیفیت خارجی خطراتی داره که ممکنه چندین سال بعد گریبان گیر بشه . جالبه این رب های چینی آنچنان رنگ قرمزی داره که به قول ...

به نام خدا  امروز برای خرید ماهی رفته بودم " استقلال " ؛ قزل آلای تازه پیدا نکردم ، عوضش ماهی تن خریدم . البته بهتره بگم " بچه تن " ! اینم عکسهای آماده سازی این ماهی زیبا برای نهار :  چون چاق بود با شهاب تصمیم گرفتیم فیله این ماهی رو جدا کنیم ... اگه قصد فیله کردن یک ماهی رو داشتین حتما باید از تیزی فوق العاده چاقوی آشپزخانه مطمئن شوید ، در غیر این صورت نتیجه کار جالب نمیشه و شاید مجبور به دورریختن ماهی هم بشوید ... بعد از فیله کردن ماهی با شهاب نشستیم و با حوصله زیاد تمام تیغ ها و استخوان های باقی مونده رو یکی یکی با موچین ( تمیز ! ) جدا کردیم ( عکس بالا ) . ماهی تن از ماهی های اقیانوسیه و به همین علت رنگ گوش...

سه شنبه شب من و داداش هوس کردیم که غذای مورد علاقه باب اسفنجی شلوار مکعبی یعنی " همبرگر مخصوص رستوران آقای خرچنگ بد اخلاق " رو درست کنیم . علتش هم دیدن یه قسمت از کارتون باب اسفنجی بود که " بابی " با " شاه نپتون " بر سر پختن خوشمزه ترین همبرگر اقیانوس مسابقه گذاشته بود . برگر ها رو با گوشت چرخ کرده ، پیاز ، سیب زمینی ، سیر ، پودر نان ، تخم مرغ و ادویه ( نمک ، فلفل سیاه ، پودر سیر ، پاپریکا و پودر لیمو عمانی ) درست کردیم و از نان همبرگری کوچیک استفاده کردیم . نتیجه کار عالی شد و بچه ها با علاقه خوردند . به قول باب اسفنجی " بهترین همبرگر ، با عشق پخته میشه ! " یا یه همچین چیزی ! . ...

غذای مورد علاقه گلی سبزی پلو با ماهی است . ماهی رو من درست می کنم و پلو رو مامانش .   برای مایی که از سواحل دریا دوریم بهترین ماهی قزل آلا است ؛ بیشتر به خاطر تازه بودنش وگرنه خود من "شوریده " رو به هر ماهیی ترجیح میدم . فروردین در کنارک ( شهر کوچکی نزدیک چابهار ) شوریده تازه تازه از صیادان محلی گرفتیم و با هر لقمه ای که می خوردیم  افسوس می خوردیم که  چرا از ساحل دوریم ! طعم فوق العاده ای داشت . البته مشهد هم شوریده به اصطلاح تازه پیدا می شه ( میدان استقلال ) اما تفاوت از زمین تا آسمان !   برای اینکه بچه ها از طعم ماهی لذت ببرند هم ماهی ها رو پس از پاک کردن کاملا دقیق ! در مواد زیر چند ساعتی می خوابونم : س...

به نام خدا   اگه از شهاب سوال بشه زیباترین و دل انگیز ترین منظره ای رو که تا حالا دیدی توصیف کن احتمالا یه چیزی مثل عکس بالا به نظرش میاد ! دلیلش هم مشخصه ؛ داداش از جمله عاشقان و سوته دلان چلوکباب کوبیده  است . تنها غذایی که نمیشه - یا شاید من نمی تونم - توی خونه درستش کرد . نمی دونم چه سری توی این غذای خوشمزه نهفته که فقط باید توی رستوران خورد یا از آشپزخانه های بیرون تهیه کرد . چلوکباب بالا محصول " چلوکباب حاتم " در فردوس است . اگه از مشهد قصد سفر به جنوب کشور را داشته باشید 5 کیلومتر مانده به فردوس در باغ شهر اسلامیه از جلوی این چلوکبابی عبور می کنید . انصافا غذای با کیفیت و سالمی داره . توی مشهد که ماشاا... رستوران ...